第089章 客归来 (2/2)

苏曼哑然失笑，注意力放到了剩下的两道菜上，一道风味茄子，一道清炒土豆丝，都是常见的菜‘色’。

其实越是常见的菜‘色’越是考验厨师的功底，因为东家吃的到，西家也吃的到，客人会下意识的比较不同饭馆的优劣，很容易就会给饭馆定出三六九等。

风味茄子这道菜，先把茄子切成长条状，裹了少许淀粉在油里炸至金黄‘色’，捞出来控干油，再放些许底油，‘花’椒，姜片，干红辣椒爆香后，加糖熬糖汁，再下炸好的茄子快速翻炒。

苏曼一见这道风味茄子便感慨万千，这分明是拔丝土豆的升级版，苏杭说的果然不错，会做土豆，便会做天下百菜

风味茄子和拔丝土豆的不同之处在于茄子本身的絮状结构，相对于土豆更吸油，因此在炸的时候控油就成了关键，所以要裹上一层淀粉，防止茄子吸了太多油而变的油腻。

苏曼心中一动，想起了何其正大厨的做法，‘抽’了一叠餐巾纸出来，一张摞着一张，一口气铺了七八张餐巾纸，又夹了一块茄子放在了上面。

徐文昌饶有兴致的看着她的举动，片刻后，苏曼夹起茄子，见到餐巾纸不过被油浸润了一小片区域，恰好如一个棉布襁褓把这一块茄子包裹。

她抿着‘唇’，把餐巾纸层层揭开，那层油圈越来越小，到了第五张的时候，就只剩下一个小点，第六张更是干净如新

这道风味茄子本身是浸过油的，又在糖汁里滚了一遍，按理来说，油水应该很足，可见这餐巾纸的样子，却又没有多少油水，这等火候控制能力，就算不如苏杭，也相差不远了。

苏曼呼出一口气，被苏杭亲口承认了的三大餐馆，果然不同凡响。

接下来，她放开心事，专心的品尝着这一顿美食，今天是借了徐公子的光，才能让大厨亲自出手，果然每一道菜都在水准之上。

所以说，总有那么一两家馆子，提起来人人知晓，却有人赞有人骂，无非是做的久了，店面大了，上灶的不再是大师傅，虽然菜的材料和做法还是一样，火候上却总是差了那么两分。

便连那道普普通通的土豆丝做的也十分爽口，土豆丝很脆，酸辣的味道尤其开胃。

苏曼一直吃到实在吃不下去了，恋恋不舍的看着还剩下许多的菜，遗憾的道：“太‘浪’费了。”

徐文昌不怀好意的凑近了她，伸手捏了捏她的脸：“好像胖了点。”

苏曼：“…”

徐师兄，你被拉进黑名单了！

看时间不早了，徐文昌开着车，把苏曼送回了家中，苏曼还是十分感‘激’他的，举起拳头挥了挥：“放心吧，徐师兄，山海关必胜！”

徐文昌哑然失笑，微微摇头，何其正么？三家饭馆的当家大厨里，说实话，他最不看好的就是这位何大厨。

苏曼进了‘门’，看到苏杭在收拾厨房的头尾，忍不住凑了过去，笑嘻嘻的叫道：“老爸，徐师兄今天带我下馆子去了

苏杭抬头看了眼苏曼，这丫头明显处于兴奋状态，一双眼明亮无比，脸上明明白白的写着：快来问我是什么馆子！他别过眼，‘唇’角微微上扬，轻轻的应了声：“嗯。”苏曼傻眼了，这是什么态度！她眼珠一转，跟着苏杭转了半圈，补充道：“是临湖雅筑和山海关哦！”

苏杭斜斜的看了她一眼，还是那么兴奋，脸上的字却变了，这次是“快问我吃了什么吧！”

他忍住笑意，依然不轻不重的应了声：“嗯。”

苏曼大恼，喂喂，太不给面子了，她一步挡在了苏杭面前，连珠炮的道：“你不想知道我在临湖雅筑吃了什么吗？你不想知道客归来的大厨手艺吗？！”

苏杭看着苏曼气的双颊通红，硬是把那句不知道给生生的咽了下去，一脸严肃的道：“特别的想知道，领导您讲吧