第410章 医道艰难 (3/3)

正说着，厨房那边传来何雨柱洪亮的招呼声：“开饭喽！”

众人相视一笑，气氛顿时轻松起来。

李老先生邀请众人稳步正堂，那里早摆好一张圆桌，几张椅子。

何雨柱端着托盘，一道道菜摆上桌。

菜不算多，却清爽而精致。

一道清炖虫草花鹧鸪汤，汤色清亮见底，鹧鸪肉嫩，虫草花金黄，香气清雅。

一碟白灼菜心，碧绿脆嫩，只淋了少许特制酱油；一盘山药木耳炒肉片，黑白分明，勾了薄芡。

还有一碟桂花糖藕，糯米晶莹，藕片软糯，点缀着金色桂花。

最引人注目的是中间那个白瓷汤煲。

何雨柱揭开盖子，一股醇和清润的香气顿时弥漫开来。

汤色是清澈的淡茶色，不见半点浮油，鸭肉沉在汤底，玉竹、沙参、百合等药材隐约可见，上面还漂着几颗鲜红的枸杞。

“李老，徐老，郎爷，”何雨柱憨厚地笑着，“这秋老虎还没全走，不敢做太温补燥热的。这只老鸭炖得透，油都撇干净了。玉竹沙参百合，都是平和润燥的。您几位尝尝，看合不合口。”

李老先生微微颔首，眼中露出赞许：“何师傅有心了。秋令燥金当值，肺气易伤，正是该滋阴润燥。这汤配伍平和，鸭肉性凉，药材润而不腻，想得周到。”

徐景明先生凑近闻了闻，点头道：“香气清醇，没有药气夺味。何师傅这手艺了不起，连药膳的火候和配伍都琢磨透了。”

何雨柱不好意思地笑笑：“我就是个做饭的，哪懂那么多。我问了药材铺的老师傅，他讲秋燥得润着来，才敢这么配。您几位喝着顺口就行。”

众人落座。

李老先生坐主位，左右是徐景明先生和郎爷，吕辰和雨水坐在下首，何雨柱和李老先生的儿子坐在末位。

何雨柱先为三位老者各盛了一小碗汤。

汤色清澈，只见碗底沉着两小块鸭肉、一节玉竹、半片百合。

李老先生端起碗，先观其色，再闻其香，然后才小口啜饮。

“汤清味醇，鸭肉的鲜与药材的甘融合得恰到好处，火候足了，所以润而不滞。”李老先生缓缓道，又夹起一块鸭肉，肉质已炖得酥烂，入口即化，“老鸭的油脂撇得干净，吃了不腻，不伤脾胃。”

徐景明先生也喝了几口，笑道：“这汤好。我们这些老骨头，秋天最容易口干咽燥，夜里睡不踏实。这汤润肺生津，安神益胃，是应季的好东西。”

郎爷话不多，只是默默喝着汤，脸上带着舒适的神情。

吃饭时，话题轻松了许多。

徐景明先生说起早年行医时，如何根据季节和地域调整用药；郎爷聊起古籍中记载的食疗方子；李老先生偶尔插话，多是关于药材的性味归经，或某味药在食疗中的妙用。

何雨柱不时起身为大家盛汤布菜，周到殷勤。

“这玉竹，味甘性平，质润，专入肺胃二经，”李老先生指着汤中的玉竹段，对雨水道，“你看它色白微黄，质地柔韧，最能滋养肺胃之阴。秋天咳嗽咽干、胃阴不足、食欲不振，用它就很好。但脾胃虚寒、痰湿重的人，就要慎用，或配伍生姜、陈皮等温化之品。”

雨水认真听着，点头记下。

徐景明先生接口道：“沙参也不错，清肺养阴，益胃生津。和玉竹搭配，一个偏于润肺，一个偏于养胃，相辅相成。这百合，色白入肺，安心神，对秋天容易心烦失眠的人尤其好。”

何雨柱在一旁听着，忍不住插嘴：“原来这几味药材还有这么多讲究！我就听药材铺的老师傅说，秋天炖鸭汤放这些好，滋润。”

李老先生温和地看向他：“何师傅，药食同源。你这汤，药材选得对，分量拿捏得好，火候也到位，已经是食疗的上品了。医家开方，厨家做膳，道理是相通的，都要‘因人、因时、因地’制宜。”

这话让何雨柱听得咧嘴直笑，连连摆手：“我这就是瞎琢磨，可当不起您这么夸。”

一顿饭吃得宾主尽欢。

汤煲见底，几道小菜也光盘，桂花糖藕清甜不腻，为这顿清淡而滋养的拜师宴画上圆满的句号。