第213章 学习小红毛老爹的面 (2/4)

…

很快。

许舟开始和面了。

这一次和面的时候，因为已经懂了盐碱水的原理以及盐碱水对于面条粗细的影响，显然比上一次要得心应手多了。

把柚子皮仔细磨成屑，然后又往清水里滴上一两滴的柚子汁。

虽然柚子汁只加了一点点，但是他十分清楚，有时候一道完美的食谱，需要的就是细节。

哪怕只是失去了一点点，很多时候都等于失去了一个味觉层次。

加水，揉面。

这也不是很难嘛。

面团的柚子清香在揉的时候就已经逐渐展露了出来。

“这个加了一点柚子皮和柚子汁的面条揉出来确实不一样啊。”

许舟一边揉一边感叹。

虽然还没加入盐碱水。

但是眼前的面团也十分光滑，闻着还有些柚子异香味。

非常好闻。

…

加盐碱水的过程也很顺利。

虽然依旧有些磕磕绊绊。

但许舟还是顺利把自己想要的粗细面条做了出来。

“嗯，不错。”

“粗细在一点四毫米左右，恰好是中等偏细的粗细。”

“现在可以开始下一步了。”

拉面准备好了之后，就放在了一边，准备开始煮高汤。

把桌子上的昆布和香菇放在了锅里煮高汤，但许舟依旧觉得不够鲜，往里边增加了冬笋和鸡骨架来增加高汤的层次。

旁边的沧桑大叔在看到许舟竟然开始做得跟自己的菜谱不一样的时候，挑了挑眉，带着好奇和关注看过来。

“不一样了。”

“嗯，我想增加一点鲜味，不过这一层的汤暂时还不是底汤。”

许舟一脸神秘。

…

许舟等到把鸡骨架熬出奶白色之后，又把豆浆加了进去。

当豆浆加入原本奶白色的醇厚高汤里时，那鲜味和醇厚的香味迭加在一起，变成了一种光是看着都让人很有食欲的白色汤汁。

最后才把海芋头泥、生姜泥、蒜泥混合在一起加入了汤汁里。

浓厚香醇的底汤就做好了。

旁边沧桑大叔以为许舟只是在汤汁的基础上加入了鸡骨架高汤增加汤汁的奶白色，心底还有些微微失望…

只是这个程度吗？

忽然。

只见那边许舟竟然把桌上的辣油全部倒进了汤里。足足加了四倍的辣油！

整个原本奶白色的底色一下就变成了香辣的鲜红色。

第213章

学习小红毛老爹的面

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“这是…”