第139章 香烤杂交鸭有点好吃啊！ (4/4)

看到这个锅里油多的程度，也忍不住心底感叹这个鸭品种的鸭脯肉脂肪层之肥厚。

这简直就像一只得了三高的鸭子。

脂肪层似乎比正常的鸭子都要肥厚很多。

光是煎这一个手法，都无法彻底让表层的脂肪形成焦壳。

…

此时整个鸭胸肉的表皮其实已经有了明显的变化。

之前是一层厚厚的白花花的油脂层，光是看着就知道这个油脂层有多腻。

可如今化去了许多，有了初步焦褐色脆壳的色泽。

光是看着都知道里边会有多娇嫩多汁。

“在进烤箱之前，你要确保内部温度在六十度左右，当然了这个靠经验，就比如你现在的鸭肉状态…”

塔克米还没说完，就看到许舟用一根铁签扎进去，然后拔出来后用嘴唇碰了一下，精准的说出：“六十度，正好。”

“……”

塔克米目瞪口呆。

你连温度都控制得这么好？

只要碰一下就能知道多少度？

他内心悲愤，天赋选手！许舟果然是个天赋选手！

…

鸭胸肉的香味已经开始彻底往外散发。

许舟把煎好的鸭胸抹好料汁，又放到烤箱里进一步的烤制。

“酱油、芥末、黑胡椒、蜂蜜…”

“咸甜口啊。”

有些咸甜口又烤得焦香酥脆一口流油的鸭胸脯肉，确实要配上一些清爽的料汁。

这个杂交鸭的脂肪层非常厚。

厚厚的脂肪层如果处理不好的话，整个鸭肉脯会非常的腻，哪怕是烤制出来，有了蜂蜜的甜味之后，虽然好吃，但是更是容易腻。

旁边的塔克米昂着下巴：“现在知道为什么我要配上三层清爽的料汁了吧？”

“这个鸭肉的品种不仅要煎，还要烤，才能把厚厚的脂肪层变成一层焦脆的薄壳，把精华都融入到鸭肉里。”

“要更甜一些的风味就必须加蜂蜜，但是光这样吃会很腻，所以才需要清爽的柚子胡椒！”

…

许舟制作的成品也终于出现。

烤制得正好的鸭胸肉表皮被涂抹了秘制的调料。

调料里的蜂蜜也让鸭胸脯肉的表层焦脆中带着甜味，里边的烤制的肉肉汁鲜嫩，油脂和肉汁混合在一起显得表面油光水滑。

油光水滑的鸭胸肉配上了三层爽口迭加的和风料汁。

青柚皮和朝天椒捣碎制作的辣椒酱，再加上紫苏碎，香葱碎，每一层都是清爽解腻又风味十足。

“尝尝？”

许舟闻着的时候，都能想像到那又甜又咸，油脂丰富，沾着料汁时候却又能品到里边青柚香的完美口感。

在塔克米夹了一块之后，他自己也忍不住夹了一块沾了绿色的料放入嘴里。

在放到嘴里的一瞬间。

就被这个味道惊艳了。