第27章 “数据” 支撑的 “新方案” (1/3)

下午五点半，鼎盛商贸的办公区开始响起收键盘的咔嗒声。销售三部的格子间里，吴梦琪把帆布包往桌底一塞，反手从抽屉抽出重庆餐饮协会的年鉴

——

封面的塑封被磨出毛边，是昨晚在便利店买的那本。她翻开夹着书签的第

47

页，巴渝红的名字被荧光笔涂成亮黄，旁边用铅笔标着一串数字：37

家门店、日均客流量

2.1

万、餐具月损耗率

8.7%。

“梦琪还不走？”

李姐拎着帆布包经过，高跟鞋在地毯上踩出闷响。她瞥见吴梦琪桌上摊开的报表，伸手点了点

“洋河店”

三个字：“这家店我去过，饭点要排队到巷子里，餐具耗得最快。”

吴梦琪抬头时，正撞见李姐塞过来的便签，上面用红笔写着

“陈会计的侄子在质监局，能查餐具检测报告”。

办公室的人走得差不多时，夕阳从百叶窗的缝隙斜切进来，在报表上投下细长的光斑。吴梦琪把磁器口带回的粗陶碗摆在桌角，碗底的编号

“37”

正对着巴渝红的门店数量，像个隐秘的巧合。她打开

excel

表格，指尖悬在键盘上顿了顿，先敲下

“核心需求”

四个字：刘总既要符合非遗火锅的文化调性，又得扛住日均两万客流的实用考验。

手机在桌角震动，是母亲发来的视频请求。吴梦琪点了静音，屏幕里母亲正往火锅里下毛肚，蒸汽模糊了镜头。她回了条消息：“加班改方案，晚点回电话”，然后把手机倒扣在桌面上

——

背面贴着的磁器口明信片，嘉陵江的浪涛正对着电脑屏幕。

六点整，写字楼的中央空调准时停了。闷热的空气裹着打印机的墨粉味涌过来，吴梦琪起身去茶水间接水，撞见保洁阿姨在倒垃圾。黑色塑料袋里露出半截《重庆商报》，头版标题

“餐饮业餐具安全新规下月实施”

刺得她眼睛一跳。她捡起来抚平褶皱，把

“陶瓷铅镉溶出量标准提升

30%”

这句话用红笔圈出来，夹进年鉴当书签。

回到工位时，发现粗陶碗里多了颗薄荷糖。李姐的字迹在便签上蜷成小团：“刘总以前是钳工，对尺寸特别敏感”。吴梦琪含着糖拆开外卖，凉面的麻酱在纸碗里结成块，她忽然想起磁器口吕记陶瓷的老板说的：“粗陶要烧够

1300

度才结实，刘总验货时会用卡尺量碗壁厚度”。她抓起尺子往粗陶碗上怼，3.2

毫米

——

这个数字被立刻记进报表的

“材质参数”

栏。

七点半，办公区只剩她这盏灯亮着。吴梦琪把磁器口的调研笔记摊开，咖啡渍晕染的字迹里藏着关键信息：“胡记麻花现做现卖

——

对应餐具需耐高温”“老茶馆粗陶吸油

——

适合牛油锅底”“巴渝红各门店餐具风格迥异”。她在白板上画了棵树状图，树干写

“巴渝红餐具方案”，分枝上很快爬满字：按门店类型分

“旗舰店

\/

社区店

\/