第139章 香烤杂交鸭有点好吃啊！ (2/4)

…

塔克米听到了许舟的夸赞，在看到许舟继续做这道菜的时候，教得更仔细了些。

“现在你要开始把的鸭子给处理好，鸭子的所有材料都要解剖之后摆在盘子里。”

“就像这样…”

塔克米演示了一遍。

两兄弟配合得十分的默契，刀光刷刷刷的就能把整个鸭子给处理好。

“鸭脯肉和内脏要分开。”

塔克米眼神认真，拿着刀的时候，整个人的气质都变了。

而这样的处理食材的速度和刀工，十分的赏心悦目。

整个手臂都快出了残影。

几乎是不一会就把食材给处理好了。

一大片的鸭胸肉也被整整齐齐的切了下来，甚至还打了花刀。

“我们这次要用到的就是鸭胸肉。”

塔克米拿着这一块肉，看向许舟：“鸭胸肉有哪些特点，你知道吗？”

…

话一顿。

塔克米想到许舟那薄弱的基础知识，又觉得光这样讲解好像还是不够深刻。

于是刷刷刷的写了一大堆跟鸭子有关的知识。

半小时后。

毫不犹豫的递过来：“鸭肉每一个部位的口感区别和烹饪要点，你给我背下来！”

许舟：“……”

好家伙。

你也跟小红毛学是吧！

低头一看上边写到的内容，十分震惊。

详细至极，不亚于一篇专业论文。

你半小时就能写出这么多东西，对鸭肉的知识这么了解吗？

或许是看出来了自己眼神中的惊叹，那边的塔克米颇为嘚瑟的说了一句：“在我们的家乡，解剖鸭肉、兔肉、这些肉类那都是非常基本的，每家每户都会。”

…

许舟认命的开始背。

塔克米十分严格。

哪怕错一点都要重背。

不知道重背了多少次之后，鸭肉的知识才终于烂熟于心。

“鸭胸肉是鸭子胸腔两侧的肉，这块肉也是鸭子身上最厚、最大的一块整肉，也是最嫩的部位之一。”

“鸭胸肉对比鸡胸肉有哪些特色？”塔克米绷着脸。

“鸭胸肉比鸡胸肉的纤维更粗一些，这也就导致鸭胸肉比起鸡胸肉来，多了一定的嚼劲又嫩滑，在烹饪过程中还不容易散。”

许舟越背越流畅：“而鸭胸肉脂肪层有三到五毫米，这样的脂肪层会导致烹饪的时候，一到三十五度，脂肪层会慢慢融化，最后这些油脂渗透到肉里…”

从鸭胸肉背到了鸭腿肉，再到了鸭掌，鸭脖。

整个全部背熟练了，塔克米才满意的点头。